L’étang de Salses-Leucate est la seule lagune de la région où l’on trouve naturellement des Emydes lépreuses, ces tortues d’eau qui ne se trouvent que dans notre région, et qui sont protégées par la loi française.
L’étang de Salses-Leucate est l’un des meilleurs sites de France pour observer la migration des oiseaux revenant d’Afrique à la fin de l'hiver et au début du printemps.